Restaurante El Fogón del Vallejo. Gastronomía

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Restaurante El Fogón del Vallejo

Alovera (Guadalajara)
949274184 / 949274248http://www.fogondelvallejo.com/
GPS: 40.5818, -3.25589

Elabora una cocina castellana con innovaciones de mercado, cuya carta se renueva periódicamente.

Entre sus especialidades más demandadas se encuentran las Milhojas de verduras gratinadas con foie y salsa mornay, las Patas de pulpo con pimentón, aceite de oliva virgen y pimientos fritos, el Salteado de la Campiña con mollejitas, trigueros y setas de temporada, los Corazones de solomillo con salsa de hongos y trufa del Alto Tajo, las Láminas de bacalao costrado al ajo con vinagreta de caviar, el Hojaldre de milhojas con nueces y el Helado artesano de bizcocho borracho.

Su bodega cuenta con más de 160 referencias.

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