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Los viñedos se encuentran en un paraje natural a más de 1.050 metros de altitud en Albacete, arropados por las montañas en estado puro, sin polución, a 92 km del Mar Mediterráneo. Gracias a la altitud las temperaturas en verano no sobrepasan los 30ºC, cuando lo habitual serían 40ºC. Balmoral es un enclave único para elaborar variedades del norte de Europa como el Chardonnay o el Pinot Noir, bases habituales de los mejores Champagnes.
Los viñedos son cuidados durante todo el año bajo una viticultura sostenible, respetando la biodiversidad de la zona y con un firme compromiso por la protección de la viña. Un total de 102 hectáreas de viñedo, con plantaciones de Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo, Merlot, Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon.
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