Restaurante El Mirador de Atienza. GastronomÍa

Su carta está compuesta por tradicionales recetas elaboradas por pastores de la zona retomadas con el toque de la cocina actual, cuya base son las mismas materias primas naturales de antaño. Entre ellas: paté de conejo perfumado con romero, migas serranas de matanza con tropiezos de chorizo, panceta y uva tinta; olla de san Antón, cabrito a la pastora, cantalojas trufado al brandy...

En su bodega, vinos de Rioja y Ribera del Duero, junto a excelentes vinos de la tierra.