Desde 1896, Pasamontes mantiene viva una tradición quesera transmitida de generación en generación. En pleno Campo de Calatrava, esta quesería familiar elabora auténtico queso manchego artesano utilizando exclusivamente leche de oveja manchega, ofreciendo una experiencia que conecta historia, territorio y gastronomía.
Moral de Calatrava, Ciudad Real
Información adicional
La quesería
La experiencia en Pasamontes permite descubrir una de las queserías artesanales con más trayectoria de Castilla-La Mancha. Los visitantes conocen el proceso completo de elaboración del queso manchego D.O.P., desde el cuidado de la ganadería hasta la maduración final de cada pieza. La visita muestra cómo más de cuatro generaciones han conservado métodos tradicionales que continúan definiendo el carácter de sus quesos. Degustaciones y catas permiten apreciar las diferencias entre sus variedades semicuradas, curadas y añejas, comprendiendo la importancia de la leche de oveja manchega y del entorno en el resultado final.
Detalles adicionales
Pasamontes fue una de las primeras queserías artesanales inscritas en la Denominación de Origen Queso Manchego en 1985. Además de sus quesos manchegos artesanos, elabora productos derivados de la leche de oveja como yogur artesanal, crema de queso, queso al romero, queso con pimienta y requesón. La empresa mantiene un firme compromiso con la elaboración tradicional, combinando la experiencia acumulada durante más de un siglo con los estándares actuales de calidad.
Información destacada
La quesería se encuentra en Moral de Calatrava (Ciudad Real), dentro del Campo de Calatrava y próxima a recursos turísticos destacados como Almagro, Villanueva de los Infantes y el entorno de las Lagunas de Ruidera. Entre las actividades disponibles destacan visitas guiadas, degustaciones y catas, además de tienda física, tienda online y zona de degustación.