Cargando...

Añadido a favoritos

Inicia sesión para guardar tus favoritos y acceder a ellos desde cualquier dispositivo.

Iniciar sesión

Añadido a favoritos

Puedes consultar todos tus favoritos guardados en tu lista.

Ver mis favoritos

Crear una lista con tus favoritos

Dale un nombre a tu nueva lista de favoritos que te ayude a identificarla fácilmente.

Por ejemplo: "Planes de fin de semana en Castilla-La Mancha", "Paisajes naturales", "Rutas gastronómicas"... o cualquier nombre que se ajuste a tus planes.

Siente Castilla-La Mancha
Organizar mi viaje
Siente Castilla-La Mancha
Organizar mi viaje
El proyecto

Raíz Culinaria pone en valor la identidad gastronómica de Castilla-La Mancha, fusionando tradición y vanguardia. Una marca que impulsa el turismo gastronómico a través del apoyo a productores, chefs y restaurantes comprometidos con la excelencia y el origen.

Más información

Descubre nuestra gastronomía

Descubre nuestra gastronomía
Explora nuestros productos
Conoce nuestras recetas

Sabores intensos, productos de temporada y recetas con siglos de historia. Desde el queso manchego hasta los vinos con denominación de origen, la gastronomía castellanomanchega es un viaje sensorial que conecta con la tierra y sus raíces.

Sabores intensos, productos de temporada y recetas con siglos de historia. Desde el queso manchego hasta los vinos con denominación de origen, la gastronomía castellanomanchega es un viaje sensorial que conecta con la tierra y sus raíces.

Sabores intensos, productos de temporada y recetas con siglos de historia. Desde el queso manchego hasta los vinos con denominación de origen, la gastronomía castellanomanchega es un viaje sensorial que conecta con la tierra y sus raíces.

Restaurantes Embajadores de Raíz Culinaria

Los restaurantes embajadores de Raíz Culinaria son el reflejo de una tierra que se expresa a través de sus sabores. Espacios únicos donde tradición, producto local y creatividad gastronómica se convierten en una experiencia que invita a descubrir la esencia auténtica de Castilla-La Mancha.

Mostrar todos
Comedor

EL RINCÓN DE LA ESPE

Albalate de Zorita, Guadalajara

Amaranto

Talavera de la Reina, Toledo

Logotipo dorado en pared blanca minimalista

ASADOR CONCEPCIÓN

Albacete, Albacete

Fachada de restaurante de carretera con terraza y coches aparcados.

ASADOR LAS ESPARTERAS

Casarrubios del Monte, Toledo

Bar de madera con taburetes y mesas al fondo

Asador Palencia de Lara

Toledo, Toledo

Plato tradicional con huevo frito y uvas

Asador Pocholo

Torija, Guadalajara

Vinoteca acristalada con botellas

Asador San Huberto

Ciudad Real, Ciudad Real

Entrada a espacio gastronómico con escaleras de madera y vegetación colgante.

Restaurante OBA

Casas Ibáñez, Albacete

Salón rústico con cabezas de caza en pared de ladrillo

Casa Apelio

Los Yébenes, Toledo

Sala del restaurante Casa de la Sirena

Casa de la Sirena

Cuenca, Cuenca

Chef napando carne con salsa

Casa Marlo

Cuenca, Cuenca

Salón con mesas redondas y cuadros decorativos en pared amarilla

Casa Parrilla

Las Ventas con Peña Aguilera, Toledo

Nuestros chefs

Chefs con estrella y alma rural. En Castilla-La Mancha, la nueva cocina florece de la mano de cocineros que reinterpretan el recetario tradicional con creatividad, respeto al producto local y una visión innovadora que conquista paladares dentro y fuera de España.

Mostrar todos
Cocinero sonriendo y alzando la mano junto a mural de azulejos

Carlos Maldonado

Restaurante Casa Parrilla

Álvaro Parrilla

Elaboración del Restaurante Tierra

David Muñoz

Hombre con delantal sostiene una copa de vino en el interior de un restaurante.

Raúl Barroso

Olga García y Alex Paz, chefs del restaurante Fuentelgato

Olga García y Álex Paz

Miguel Escutia, chef del restaurante Raff San Pedro

Miguel Escutia

Chef José Antonio Medina

José Antonio Medina

Miguel Ángel Expósito, chef del Restaurante Retama

Miguel Ángel Expósito

Chef Aurora García Castro

Aurora García Castro

Cocinero sentado en una terraza interior con sillas blancas

Víctor Sánchez Beato

Cocinero con chaqueta negra posa en el comedor de un restaurante

José Manuel Gallego

Hombre con chaqueta de cocinero entre hileras de viñedo

Adolfo Muñoz Martín

Rutas gastronómicas

Mostrar todas
Imagen de cultivo de azafrán
Ruta del Azafrán
Oveja manchega
Experiencias del Queso Manchego. Queserías de Castilla-La Mancha
Imagen de una seta entre hojas
Ruta de las setas
Imagen de un olivo
Ruta del aceite
Imagen de una seta entre hojas
Ruta de las setas

CLM con + Vida

Una dieta equilibrada con productos de proximidad y unos adecuados hábitos de alimentación forman el tándem perfecto para el cuidado de la salud. CLM con + Vida nace en el ámbito de la Consejería de Sanidad como un proyecto de gran trascendencia dirigido a la promoción de la salud y la prevención.

Descubre nuestra recetas más saludables
Quesos

Próximos eventos

Mostrar todos