Especialistas en carne y producto de temporada a solo 40 minutos de Madrid. Essentia es un restaurante reconocido con un Sol Repsol que ha convertido Tarancón en un referente gastronómico gracias a su apuesta decidida por el producto de temporada, la brasa y el respeto absoluto por la materia prima. Cocina de producto y brasa con identidad propia en Tarancón.
Essentia se ubica en la localidad conquense de Tarancón, estratégicamente situada a tan solo 40 minutos de Madrid por la A-3. El establecimiento se divide en dos espacios diferenciados: restaurante y gastrobar, ambos concebidos para poner en valor el producto de temporada y una cocina basada en el respeto por la materia prima.
La propuesta gastronómica está liderada por Toño Navarro, junto a David Gómez, y se apoya en una filosofía clara: elegir directamente las mejores materias primas en su mejor momento del año y tratarlas con mínima intervención. Tradición y modernidad conviven en una cocina honesta, reconocible y actual, en la que destacan especialmente las carnes a la brasa, el pescado fresco y elaboraciones icónicas como los torreznos y el jamón ibérico, que han contribuido a consolidar la reputación del restaurante más allá del ámbito local.
Especialidades gastronómicas
Carnes a la brasa
Pescado fresco de mercado
Productos ibéricos
Tarancón, Cuenca
Información adicional
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Avda. Adolfo Suárez,30 - Tarancón, Cuenca
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Chef
Toño Navarro -
De lunes a jueves: 07:30 - 17:00 h
Viernes: 07:30 - 00:00 h
Sábados: 08:30 - 00:30 h
Domingos: 08:30 - 17:00 h
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Plazas/Aforo
60
Categoría
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1 sol Repsol
Sobre este establecimiento
En Essentia, el mercado marca el ritmo de la cocina. La selección directa del género permite ofrecer carnes, pescados y mariscos en función de la temporalidad, garantizando siempre la máxima calidad. El restaurante se define también como experto en carne, seleccionando piezas singulares como vaca vieja finlandesa de raza Ayshire, además de productos ibéricos procedentes de Jabugo y Guijuelo.
El espacio es amplio, cómodo y luminoso, pensado para disfrutar tanto de la carta como del menú degustación. Ambas opciones permiten al comensal recorrer una propuesta gastronómica centrada en el producto, la brasa y la pureza de los sabores, acompañada por una bodega bien surtida, con especial atención a vinos manchegos y una cuidada selección de referencias nacionales e internacionales.
Platos representativos
Chuleta de vaca vieja
Torreznos
Jamón ibérico
Carnes seleccionadas de vaca vieja Ayshire
Pescados frescos según mercado
Detalles adicionales
1 Sol Repsol
Restaurante de producto y brasa
Especialistas en carne y chuletas de vaca vieja
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