Aquí el vértigo abre el apetito. Comer en uno de los edificios más fotografiados de España… y entender por qué. El Restaurante Casas Colgadas no es solo un lugar donde comer, sino una vivencia completa que une patrimonio, paisaje y cocina de autor. Cada servicio es una invitación a mirar Cuenca desde otro ángulo: el vertical.
Servicios
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Restaurantes y alojamientos
Cuenca, Cuenca
Información adicional
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Situado en las Casas Colgadas, en la hoz del río Huécar de Cuenca, Ciudad Patrimonio de la Humanidad.
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Chef
Jesús Segura -
Domingo: 13:30 – 15:30.
Miércoles, jueves, viernes y sábado: 13:30 a 14.45 y de 20.30 a 22:00.
Lunes, martes y domingo (noche): cerrado -
Plazas/Aforo
50
Categoría
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1 estrella Michelín
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2 soles Repsol
Sobre este establecimiento
Al frente de la cocina se encuentra Jesús Segura, chef que construye su discurso culinario a partir del territorio, la memoria y el producto de proximidad. Su cocina es una reinterpretación contemporánea del recetario tradicional conquense, con una fuerte base de investigación y respeto por el entorno.
Como él mismo define:
“Mi pasión es trasladar el legado ancestral de nuestros abuelos campesinos, sus conocimientos sobre hierbas silvestres y cultivos, para que no se pierdan.”
El resultado es una cocina honesta, técnica y profundamente vinculada a la tierra. Su labor ha sido premiada con una Estrella Michelín y dos Solesde la Guía Repsol.
Detalles adicionales
El restaurante ofrece dos propuestas principales:
Menú “Volver”
Un recorrido más breve, ideal para una primera toma de contacto.Menú “Cocinamos Cuenca”
La propuesta más completa y representativa, donde el territorio se convierte en relato gastronómico.
Entre sus pases destacan elaboraciones como:
Trucha, rábano, sardina, queso, vino y nogal
Liebre y judía de la Virgen
Pichón con remolacha
Platos que dialogan entre tradición, técnica y paisaje.
Espacio y ambiente
Interior contemporáneo integrado en la arquitectura histórica
Estructura original de madera visible
Grandes ventanales con vistas directas a la hoz del Huécar
Ambiente íntimo, tranquilo y muy cuidado
Aquí el silencio acompaña al plato… y la vista hace el resto.