En plena Serranía de Cuenca, junto al nacimiento del Río Cuervo, Sierra Alta propone una cocina honesta y emocional que conecta paisaje, tradición y creatividad contemporánea.
Sierra Alta es un restaurante familiar donde la cocina nace del entorno inmediato y se construye desde el respeto a las tradiciones culinarias de la Serranía de Cuenca.
Dirigido por los hermanos Isabel e Ismael Castillejo, naturales de Vega del Codorno, Sierra Alta se ubica en un enclave privilegiado, frente al desvío que conduce al nacimiento del Río Cuervo. Totalmente rodeado de naturaleza, el restaurante se integra en el paisaje serrano como una prolongación de su entorno.
Su propuesta gastronómica parte de la cocina tradicional local, reinterpretada con sensibilidad y un enfoque actual. Cada plato es un ejercicio de memoria culinaria que pone en valor recetas ancestrales, sabores auténticos y productos ligados al territorio, trasladados al presente con técnica y equilibrio.
El ambiente rústico y acogedor, especialmente reconfortante en invierno al calor de la leña, convierte a Sierra Alta en un lugar ideal para desconectar y disfrutar de la gastronomía en su contexto natural.
Vega del Codorno, Cuenca
Información adicional
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CM-2106, 60, 16146 - Vega del Codorno, Cuenca
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Recomendado por
Michelin -
Chef
Isabel e Ismael Castillejo -
Martes y miércoles: cerrado.
De jueves a lunes: 12:00–17:00 h
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Plazas/Aforo
30
Categoría
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Excelente
Sobre este establecimiento
El restaurante ofrece huerto propio, caza responsable y cocina estacional como ejes de una propuesta profundamente conectada con el territorio.
El huerto propio es el corazón de la cocina de Sierra Alta. Desde él se nutre gran parte de la despensa vegetal del restaurante, garantizando frescura, calidad y una relación directa con el ciclo natural de las estaciones.
La caza responsable ocupa también un lugar central en la carta. Más allá de su valor gastronómico, se entiende como una herramienta clave para el equilibrio medioambiental y la conservación del ecosistema de la Serranía de Cuenca. A ello se suman las setas y trufas en temporada, productos que definen el carácter culinario de la zona.
La carta varía según mercado y temporada, por lo que resulta especialmente recomendable atender a las sugerencias del día y dejarse sorprender por elaboraciones que reflejan fielmente el paisaje que rodea al restaurante.
Dirección: Isabel e Ismael Castillejo
Cocina de territorio y temporada
Huerto propio
Detalles adicionales
Caza y setas en temporada
Recomendado Guía Michelin
Ubicación junto al nacimiento del Río Cuervo