Incluido dos años consecutivos (2019 y 2020) en el TOP 100 de los mejores restaurantes de España según usuarios de El Tenedor. Un restaurante con más de 30 años de historia que vive una nueva etapa gastronómica bajo la dirección del chef Ismael Suleiman. El Albero combina más de tres décadas de trayectoria con una mirada actual a la cocina manchega, apostando por el producto, la técnica y la cercanía. Un referente de la gastronomía castellanomanchega en Toledo, reconocido por su cocina de producto, su respeto a la tradición y su evolución culinaria.
Ubicado a escasos diez minutos a pie del casco histórico de Toledo, pero alejado de las zonas más turistificadas, Restaurante El Albero es un establecimiento con más de 30 años de trayectoria que ha sabido reinventarse sin perder su identidad. Actualmente está dirigido por el chef Ismael Suleiman, formado en la Escuela de Hostelería de Madrid y con una amplia experiencia en cocinas gastronómicas de prestigio.
Bajo su dirección, El Albero ha vivido una segunda edad dorada, incorporando técnicas contemporáneas a la cocina tradicional manchega. El resultado es una propuesta honesta y equilibrada, donde la innovación se pone al servicio del sabor y del producto, sin artificios innecesarios.
Cocina de producto y proximidad
Cocina tradicional manchega reinterpretada
Restaurante fuera del circuito turístico
Toledo, Toledo
Información adicional
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C. de la Diputación, 6, 45004 Toledo
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Chef
Ismael Suleiman -
Lunes, jueves y domingos: 13:00–16:00 h
Viernes y sábados: 13:00–16:00 - 20:00–23:30 h
Martes y miércoles: cerrado.
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Plazas/Aforo
50
Categoría
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Excelente
Sobre este establecimiento
La propuesta gastronómica de El Albero se basa en el respeto por las recetas tradicionales, utilizando producto de temporada y materia prima de calidad, a la que se aplican técnicas actuales aprendidas en el ámbito de la alta cocina. Esta combinación permite actualizar los platos de siempre sin perder su esencia.
El ambiente del restaurante es acogedor, cercano y familiar, con un servicio cuidado y profesional que huye del exceso de formalismo. El espacio recuerda al de un bistró contemporáneo, con una única sala apoyada por una terraza, lo que refuerza la sensación de cercanía con el comensal.
Especialidades gastronómicas
Guisos tradicionales manchegos
Cocina de temporada
Recetas reinterpretadas con técnica actual
Platos destacados
Pochas con perdiz guisada a la toledana
Rabo de vaca madurada estofada al vino tinto
Detalles adicionales
TOP 100 de los mejores restaurantes de España (El Tenedor 2019 y 2020)
Más de 30 años de trayectoria
Dirección gastronómica de Ismael Suleiman