Una experiencia gastronómica de alto nivel que conecta la tradición culinaria de Toledo con una visión contemporánea, en un entorno natural único junto al río Tajo. Visitar el restaurante Iván Cerdeño es adentrarse en una cocina profundamente ligada al paisaje, a la historia y a la memoria gastronómica de Toledo, reinterpretada desde la técnica, la creatividad y el respeto al producto. Restaurante dirigido por el chef Iván Cerdeño, reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, ubicado en el Cigarral del Ángel, a orillas del río Tajo.
La cocina de Iván Cerdeño se desarrolla en un enclave excepcional: el histórico Cigarral del Ángel, considerado la finca más antigua de Toledo. Desde este entorno privilegiado, a los pies del río Tajo y rodeado de huertas, ribera y monte bajo, el chef construye una propuesta culinaria que toma como referencia directa el territorio y su memoria.
Iván Cerdeño (Toledo, 1979) revisa recetarios tradicionales y técnicas ancestrales para rescatar elaboraciones que formaron parte de la identidad gastronómica de la ciudad y que habían quedado relegadas al olvido. Su cocina observa el mar desde la distancia, pero se apoya firmemente en la huerta, la caza, los escabeches, los encurtidos y los adobos, elementos profundamente arraigados en la tradición manchega y toledana.
Dos estrellas Michelin
Tres soles Repsol
Premio Nacional de Hostelería a la Innovación
Cocina de huerta, ribera y monte
Toledo, Toledo
Información adicional
-
Cigarral de Ángel. Carretera de la Puebla, s/n - Toledo
-
Chef
Iván Cerdeño -
Lunes y martes: cerrado.
Miércoles, jueves y domingos: 13:30–15:00 h
Viernes y sábados: 13:30–15:00 h y 21:00–22:30 h
-
Plazas/Aforo
50
Categoría
-
2 estrellas Michelín
-
3 soles Repsol
Sobre este establecimiento
La propuesta gastronómica del restaurante se articula en torno a la huella cultural que las distintas civilizaciones han dejado en Toledo. Esta influencia histórica se traslada al plato mediante una cocina que combina rigor técnico, creatividad y una lectura contemporánea de sabores tradicionales.
Platos emblemáticos como la sopa de ajo convertida en buñuelo, el bombón de perdiz en escabeche o el mortero de faisán al Sigilo reflejan una cocina elegante, sutil y profundamente conceptual, donde cada elaboración dialoga con el entorno y el pasado.
Propuesta gastronómica
La cocina de Iván Cerdeño se define como una cocina de huerta, ribera y monte, con una mirada contemporánea que rescata sabores tradicionales mediante técnicas actuales, manteniendo siempre el respeto al producto y al paisaje.
Menús
Menú Mediodía (entre semana)
Menú Monte y Ribera
Menú Toledo Olvidado
Menú Memorias de un Cigarral
Carta de vinos
Selección cuidada y coherente con la propuesta gastronómica, gestionada por un equipo de sala especializado, con especial atención al maridaje y al acompañamiento del menú.
Espacios y ambientes
El restaurante se integra en el Cigarral del Ángel, rodeado de jardines y con vistas al río Tajo y a los Montes de Toledo. El espacio transmite serenidad, elegancia y conexión con el entorno natural, reforzando la experiencia gastronómica.
Equipo
Equipo de cocina
Un equipo enfocado en la técnica, el sabor, el orden y la innovación, trabajando bajo procesos que buscan la mejora continua y la excelencia en cada servicio.
Equipo de sala
Formado por profesionales jóvenes y especializados, el equipo de sala acompaña al comensal durante todo el recorrido gastronómico, cuidando cada detalle para garantizar una experiencia completa.
Detalles adicionales
Cocina basada en el territorio y la memoria
Menús degustación de carácter conceptual
Entorno natural junto al río Tajo