Novus Orza, es ejemplo deocina contemporánea y de producto en un espacio histórico del siglo XVI, en pleno corazón de la Judería de Toledo.
En pleno casco histórico de Toledo, Novus Orza propone una experiencia gastronómica diferente, donde la cocina actual se desarrolla sobre los restos arqueológicos de una casa del siglo XVI. Un restaurante íntimo y especial que apuesta por el producto de proximidad, la estacionalidad y una cocina libre y creativa.
Novus Orza abrió sus puertas en la Judería de Toledo como un espacio cuidadosamente rehabilitado, respetando y poniendo en valor los vestigios históricos hallados durante su restauración. El restaurante se asienta sobre los cimientos de una vivienda del siglo XVI, cuyos restos han sido estudiados por un equipo de arqueólogos e integrados en el conjunto arquitectónico, convirtiendo el espacio en parte esencial de la experiencia.
Novus Orza destaca por ofrecer una experiencia completa que une gastronomía, historia y arquitectura. El respeto por el patrimonio y el medio ambiente se refleja tanto en el espacio como en la cocina, donde el producto y la creatividad conviven de forma equilibrada. Es un restaurante pensado para disfrutar sin prisas, descubriendo sabores actuales en un entorno cargado de significado histórico.
Toledo, Toledo
Información adicional
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Plaza San Antonio, 4, 45002 Toledo
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Chef
David Mendez -
De lunes a jueves: cerrado
Viernes y sábados>. 13.00-15.30 y 20.30 a 22.30 h
Domingos: 13.00-15.30 h
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Plazas/Aforo
50
Categoría
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Excelente
Sobre este establecimiento
La propuesta gastronómica de Novus Orza se define como una cocina de estilo libre, divertida y contemporánea, siempre con un profundo respeto por el entorno y el producto. La cocina apuesta por materias primas de primera calidad, priorizando los productos de proximidad y la estacionalidad siempre que la receta lo permita, y adaptándose al mercado y a las diferentes épocas del año.
La carta y los menús degustación están diseñados como un recorrido sensorial por diferentes sabores, texturas y aromas, donde cada plato tiene un propósito definido. Las elaboraciones buscan sorprender sin perder el equilibrio, manteniendo una cocina honesta y reconocible, pero con un enfoque creativo.
El espacio, íntimo y acogedor, refuerza esta experiencia culinaria. Los elementos arqueológicos integrados en la arquitectura permiten al comensal disfrutar de la gastronomía rodeado de historia viva, en un ambiente que refleja el pasado cultural de Toledo sin renunciar a la comodidad y el diseño contemporáneo.
Además, el edificio alberga un complejo de apartamentos turísticos bajo el nombre de “Maison Apartamentos”, lo que convierte a Novus Orza en una opción ideal tanto para visitantes como para quienes buscan una experiencia gastronómica ligada al alojamiento en el casco histórico de la ciudad.
Detalles adicionales
- Restaurante ubicado en la Judería de Toledo.
- Espacio rehabilitado sobre cimientos de una casa del siglo XVI.
- Integración de restos arqueológicos en el diseño del restaurante.
- Cocina contemporánea de estilo libre.