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Chef con chaquetilla blanca posando junto a un paisaje natural y un río.

Cocina manchega con balcones al Mediterráneo

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  • Con entrada

Maralba no es solo un restaurante, es una forma de entender el territorio. Un negocio familiar que ha sabido convertir la tradición culinaria manchega en un lenguaje contemporáneo, elegante y profundamente personal. Su filosofía se resume en una frase tan certera como sugerente: cocina manchega con balcones al Mediterráneo.

Desde Almansa, el chef Fran Martínez propone una cocina de cercanía que dialoga con dos mundos: la rotundidad de los sabores de interior y la frescura del producto marino levantino. Una propuesta honesta, reconocible y llena de matices, donde la memoria gastronómica se actualiza sin perder identidad.

Servicios

  • Restaurantes y alojamientos

Almansa, Albacete

Información adicional

  • https://www.maralbarestaurante.es/
  • restaurantemaralba@gmail.com
  • 967 31 23 26
  • Cómo llegar

  • Calle Violeta Parra, 5 - 02640 Almansa

  • Chef

    Fran Martínez

  • Horario

    Servicio de mediodía: De miércoles a domingo  Apertura a las 13.30h

    Servicio de cenas: viernes y sábado   Apertura a las 21.00h

    Importante grupos: Para realizar una reserva de mesa a partir de 7 comensales, la reserva NO ESTARÁ CONFIRMADA, hasta que el cliente no reciba notificación por parte del restaurante con la CONFIRMACIÓN POR MAIL. La reserva quedará en SOLICITUD DE RESERVA PREVIA hasta la respuesta por parte del restaurante.

  • Plazas/Aforo

    40

Categoría

  • 2 estrellas Michelín

  • 3 soles Repsol

Sobre este establecimiento

El comedor, elegante y sereno, invita a una experiencia pausada. La bodega acristalada anticipa uno de los grandes pilares del restaurante: el vino. En cocina, Fran Martínez trabaja sobre elaboraciones reconocibles —gachamiga, ajopringue, mojete— llevándolas a un terreno actual, preciso y sorprendente.

Uno de los rasgos más singulares de Maralba es la presencia constante de pescados frescos, incluso de descarte, que llegan a diario desde la lonja de La Vila Joiosa. Un diálogo natural entre La Mancha y el Mediterráneo que define el carácter del restaurante.

La propuesta se articula en distintos menús degustación —Tempo, Alma y Gran Menú de Fran Martínez— pensados para recorrer su universo culinario con coherencia y emoción.

Detalles adicionales

El servicio de sala, cuidado y cercano, está liderado por Cristina Díaz, sumiller y pieza esencial del proyecto. Su trabajo en la bodega aporta profundidad a la experiencia gastronómica, con maridajes precisos y valientes, pensados para acompañar y realzar cada plato.

Cristina es una firme defensora de los vinos con alma, etiquetas que invitan al comensal a descubrir territorios y estilos más allá de lo convencional, siempre con un profundo conocimiento y sensibilidad.

Detalles que marcan la diferencia

Todo suma en Maralba. Incluso el pan, elaborado por el propio equipo, se convierte en un elemento protagonista que redondea la experiencia desde el primer momento.

Tras más de dos décadas de trayectoria, Maralba se ha consolidado como un referente gastronómico no solo en Almansa, sino en toda Castilla-La Mancha, demostrando que la cocina de raíz puede ser, al mismo tiempo, contemporánea, elegante y emocionante.