En una raña elevada de los Montes de Toledo, donde la altitud, la humedad y los suelos ácidos dibujan un microclima singular, Dehesa del Carrizal elabora desde 1987 vinos que expresan con precisión el carácter de su tierra. Cada botella es un relato de paisaje, innovación y respeto por el entorno. Un Vino de Pago que nace entre suelos silíceos y el microclima único de los Montes de Toledo.
Retuerta del Bullaque, Ciudad Real
Más detalles
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Tempranillo
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Chardonnay
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Cabernet Sauvignon
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Syrah
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Merlot
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Tinto
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Blanco
Sobre este vino
Las primeras cepas de Dehesa del Carrizal se plantaron en 1987 con Cabernet Sauvignon, variedad pionera en la finca. Con el tiempo se incorporaron Syrah, Merlot, Tempranillo, Chardonnay y Petit Verdot, configurando un mosaico varietal adaptado a las particularidades del terreno.
Los viñedos se asientan sobre suelos silíceos y ácidos, en una raña a 800 metros de altitud. El microclima, influido por la cercanía del Parque Nacional de Cabañeros, favorece una maduración lenta y armoniosa de la uva, manteniendo un interesante punto de acidez que aporta frescura y equilibrio a los vinos.
En 2006 la bodega obtuvo la distinción de Vino de Pago, el máximo reconocimiento de la viticultura española, que certifica la singularidad del terroir y la elaboración íntegra en la propia finca. Desde 2010, bajo la dirección de la familia Villar Mir, el proyecto ha reforzado su apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la excelencia.
Contempla la raña y los Montes de Toledo extendiéndose alrededor del viñedo, donde la altitud y el entorno natural marcan el carácter del vino.
La elaboración es completamente artesanal y se realiza bajo estrictos controles de calidad. Desde la vendimia, con selección minuciosa de la uva, hasta la fermentación en depósitos adecuados a cada variedad, cada fase se cuida al detalle. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés seleccionadas, y el ensamblaje final busca equilibrio, complejidad y capacidad de guarda.
El equipo está dirigido por el enólogo Pierre-Yves Dessevre, formado en Burdeos y con experiencia internacional en regiones como el Valle del Loira, California y Mendoza. Su visión combina técnica, sensibilidad y profundo conocimiento del viñedo.
Dehesa del Carrizal es además entidad colaboradora del Parque Nacional de Cabañeros y cuenta con la certificación de la Carta Europea de Turismo Sostenible, reflejo de su compromiso con el desarrollo responsable y la preservación del entorno natural.
Disfruta de una cata que combina vinos de pago con jamón, queso y embutidos locales, expresión auténtica de la gastronomía de la zona.
Detalles adicionales
El proyecto integra viticultura, elaboración y experiencia enoturística en un entorno natural de alto valor ecológico.
- Enoturismo en la bodega disponible de lunes a domingo.
- Duración aproximada de la visita: opción de 2 horas (visita, cata y aperitivo) o de 4 horas (visita, cata y comida)..
- Capacidad: de 6 a 40 personas.
- Incluye recorrido por viñedo, visita a bodega y cata de 6 vinos acompañados de productos locales.
Siente en boca la estructura sedosa que aporta la crianza en roble francés, resultado de una elaboración precisa y artesanal.
Información destacada
- Montes de Toledo, junto al Parque Nacional de Cabañeros
- Altitud: 800 metros
- Distinción Vino de Pago: 2006
- Variedades: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo, Chardonnay, Petit Verdot
- Visitas concertadas