Sobre este vino

El Pago Guijoso se sitúa en el término municipal de El Bonillo, en el límite natural entre las provincias de Albacete y Ciudad Real, en una zona elevada próxima al nacimiento del río Guadiana. Este enclave privilegiado, a unos 1.000 metros de altitud, ofrece unas condiciones climáticas excepcionales para la viticultura: inviernos fríos, veranos moderados y una notable amplitud térmica que favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva.

Botella de vino blanco en mesa al aire libre frente a viñedos.

Persona fotografiando botellas de vino sobre mesa en restaurante.

Botella de vino tinto sobre mesa con copas y personas brindando al fondo.

Botella de vino blanco junto a copa en mesa interior.

Vista

Viñedos de altura abiertos al horizonte infinito de la meseta.

Bajo la figura de Denominación de Origen Protegida Vino de Pago, el viñedo acoge variedades blancas como Sauvignon Blanc y Chardonnay, y tintas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo. Con ellas se elaboran vinos varietales y coupages que reflejan fielmente el carácter del terruño.

Gusto

Catas de vinos equilibrados, elegantes y persistentes, con identidad propia.

Detalles adicionales

Los vinos de la D.O.P. Pago Guijoso presentan capas altas y un aspecto pulido, fruto de la elevada concentración de sustancias que se desarrolla gracias al lento crecimiento de la vid. En boca resultan amables y sabrosos, con un equilibrio muy conseguido entre potencia y elegancia, taninos bien integrados y un final ligeramente amargo que aporta profundidad y persistencia.

Uno de los rasgos más distintivos del Pago Guijoso es su apuesta por una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Las condiciones naturales de la zona permiten prescindir en gran medida de fitosanitarios y pesticidas, lo que se traduce en vinos más limpios, de mayor calidad organoléptica y con una notable sensación de bienestar tras su consumo. El grado alcohólico de los vinos, tanto blancos como tintos, se sitúa entre el 12 % y el 15 %, manteniendo siempre una armonía notable.

Olfato

Aromas limpios y profundos en los vinos, que evocan fruta madura y tierra fresca.

El pago ofrece varios tipos de visitas guiadas que incluyen recorrido por el jardín de la finca, visita al viñedo, recorrido por bodega y cata de vinos.