Una propuesta gastronómica consolidada en Valdepeñas que une tradición manchega y creatividad contemporánea con especial protagonismo del arroz. Situada en pleno corazón de La Mancha, Fonda de Alberto es un restaurante que ha sabido combinar tradición, creatividad y renovación desde su apertura en abril de 2003, convirtiéndose en un referente gastronómico de Valdepeñas. Cocina de mercado y tradición renovada en uno de los restaurantes de referencia de Valdepeñas.
Al frente de los fogones se encuentra Ezequiel Ciorraga, chef de origen vasco afincado en Valdepeñas desde hace más de trece años. Su trayectoria y formación se reflejan en una cocina que equilibra el recetario tradicional con una visión creativa y personal, adaptada al producto de temporada y al contexto gastronómico de La Mancha.
Premio de Gastronomía de Castilla-La Mancha
Cocina tradicional con enfoque creativo
Especial atención a los arroces
Valdepeñas, Ciudad Real
Información adicional
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C. Cristo, 67, 13300 Valdepeñas, Ciudad Real
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Chef
Ezequiel Ciorraga -
Lunes: cerrado.
De martes a sábados: 12:30–15:45, 20:30–23:30 h
Domingos: 12:30–15:45 h
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Plazas/Aforo
40
Categoría
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Premio de Gastronomía CLM
Sobre este establecimiento
La Fonda de Alberto abrió sus puertas en abril de 2003 en Valdepeñas, una de las localidades más vinculadas a la cultura del vino en Castilla-La Mancha. Desde entonces, el restaurante ha construido una identidad propia basada en el respeto por la tradición culinaria manchega, incorporando técnicas y enfoques contemporáneos que aportan frescura y renovación a su propuesta.
La propuesta gastronómica de Fonda de Alberto se apoya en una cocina de mercado que evoluciona sin perder de vista sus raíces. El respeto por el producto y la búsqueda constante de equilibrio entre tradición y modernidad definen una carta pensada para satisfacer tanto al comensal local como al visitante que busca conocer la gastronomía manchega desde una perspectiva actual.
Entre sus elaboraciones, los arroces ocupan un lugar destacado y se han convertido en una de las señas de identidad del restaurante. Esta especialización, unida a una ejecución cuidada y a una cocina honesta, ha contribuido al reconocimiento del establecimiento dentro del panorama gastronómico regional.
Especialidades gastronómicas
Arroces
Cocina manchega reinterpretada
Elaboraciones de mercado
Detalles adicionales
Premio de Gastronomía CLM
Cocina de mercado con base tradicional
Restaurante consolidado desde 2003