Un dulce único en España que solo se elabora en Molina de Aragón. Un postre artesanal, una receta secreta y cinco generaciones de historia hacen de las patas de vaca uno de los dulces más singulares de Castilla-La Mancha.
Molina de Aragón, Guadalajara
Más detalles
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Dulce
Sobre este plato
Las patas de vaca son un postre tradicional que se elabora exclusivamente en el municipio de Molina de Aragón, en la provincia de Guadalajara. Su origen se remonta a hace más de cinco generaciones y está ligado a la tradición pastelera local.
Este dulce toma su nombre de su forma, que recuerda a la pezuña de una vaca, resultado del corte sesgado del bizcocho una vez relleno y rebozado en azúcar.
Sabor tradicional que evoca la repostería de siempre.
La receta original fue creada por el tatarabuelo de Francisco Hurtado, pastelero molinés y actual responsable de la confitería El Manolongo. Junto a otras tres pastelerías locales, comenzaron a elaborarlas hace más de un siglo, aunque hoy en día solo El Manolongo continúa abierto, conservando la receta original que ha pasado de generación en generación.
La elaboración sigue siendo completamente artesanal y la fórmula exacta de la crema interior permanece en secreto, conocida únicamente por sus herederos. Esta exclusividad ha convertido a las patas de vaca en un auténtico reclamo gastronómico para Molina de Aragón.
Piezas doradas rebozadas en azúcar.
Detalles adicionales
Las patas de vaca se elaboran durante todo el año, aunque su consumo aumenta especialmente en fechas navideñas.
El dulce se elabora a partir de una base de harina, huevos y azúcar, que se amasa y hornea cuidadosamente. Una vez cocido, se rellena con una crema especial, se corta en piezas oblicuas, se reboza en azúcar y se cala para potenciar su jugosidad. Finalmente, se añade más crema en los laterales.
Aroma dulce a bizcocho y crema.
Su singular nombre ha dado lugar a numerosas confusiones entre los visitantes, que en ocasiones lo denominan erróneamente “pata de elefante”, “pata de cabra” o “pezuña de toro”, anécdotas que forman ya parte del imaginario popular en torno a este dulce.
Información destacada
Producto exclusivo de Molina de Aragón
Elaboración artesanal
Receta tradicional transmitida durante cinco generaciones
Confitería histórica: El Manolongo
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Atascaburras
Albacete, Albacete
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Miguelitos de La Roda
La Roda, Albacete
