La cocina de Miguel Escutia se define por la honestidad, el respeto al producto y un compromiso real con el entorno. Al frente del Restaurante Raff San Pedro, el chef desarrolla una propuesta que parte de la tradición culinaria conquense para adaptarla a los tiempos actuales sin desvirtuar su esencia. Su filosofía rechaza lo superfluo: en el plato solo permanece lo necesario, aquello que realza la materia prima y conecta con la memoria gastronómica heredada de generaciones anteriores. Reconocido con un Sol Repsol, Miguel Escutia se consolida como uno de los cocineros que mejor representan la cocina de territorio en Castilla-La Mancha, combinando autenticidad, técnica y sensibilidad contemporánea.
