Roberto Rodríguez Borrás desarrolla en Las Llaves una propuesta gastronómica que va más allá del plato para convertirse en una experiencia sensorial completa. Su cocina, de marcada base técnica y espíritu contemporáneo, dialoga con la tradición del buen comer y se apoya en una cuidada selección de producto estacional, nacional e internacional. El marco excepcional de la Casa Palacio Ramírez de Arellano, del siglo XVI, refuerza una propuesta donde historia, intimidad y creatividad culinaria conviven con naturalidad. Reconocido con un Sol Repsol, Rodríguez Borrás ha sabido consolidar Las Llaves como un refugio gastronómico en la provincia de Guadalajara, donde innovación, sensibilidad y respeto por el entorno construyen una identidad propia y coherente dentro del panorama gastronómico de Castilla-La Mancha.
