Un aceite virgen extra único en España, nacido de suelos volcánicos y del ensamblaje exclusivo de cornicabra y picual. El Aceite Campo de Calatrava es el reflejo líquido de un territorio volcánico singular y de una tradición olivarera profundamente arraigada en el corazón de Ciudad Real. La Denominación de Origen Protegida Aceite Campo de Calatrava ampara aceites de oliva virgen extra obtenidos exclusivamente por procedimientos mecánicos.
Bolaños de Calatrava, Ciudad Real
Sobre este producto
Se elaboran a partir del fruto del olivo (Olea europaea L.) de las variedades cornicabra, en al menos un 80 %, y picual, siempre presentes ambas en el producto final, conservando íntegramente el sabor, aroma y características del fruto. La cornicabra aporta estructura, estabilidad y carácter, mientras que la picual complementa con frescura y matices aromáticos, conformando un ensamblaje original y exclusivo dentro de las denominaciones de origen españolas.
El grado de madurez se sitúa entre 3 y 6, garantizando la máxima calidad del fruto y un perfil sensorial equilibrado y expresivo. El resultado son aceites frutados, equilibrados y de intensidades claramente perceptibles.
Presentan frutado verde mínimo de 3 puntos, con notas de aceituna verde y frutas frescas, acompañadas de percepciones armónicas de amargo y picante en un rango de intensidad de 3 a 6, sin alejarse más de dos puntos del frutado.
Equilibrio perfecto entre frutado, amargo y picante.
La DOP Aceite Campo de Calatrava representa un modelo de calidad diferenciada, vinculado a un territorio volcánico único y a un ensamblaje varietal exclusivo en el panorama oleícola español.
La zona de producción, elaboración y envasado se sitúa en el sur de Castilla-La Mancha. Ocupa la zona central de la provincia de Ciudad Real, en los términos municipales de Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos y Villar del Pozo.
Aceituna verde, frutas frescas y notas complejas.
Detalles adicionales
Las condiciones edafoclimáticas determinan la calidad del aceite. Los suelos calizos de profundidad media, los materiales volcánicos, la baja pluviometría y las temperaturas extremas han favorecido la adaptación natural de las variedades Cornicabra y Picual, generando aceites con alto contenido en ácido oleico y gran estabilidad oxidativa.
La identidad del aceite Campo de Calatrava está ligada a la historia de la comarca. Su unidad histórica se vincula a la Orden de Calatrava, fundada en 1158, que dio nombre y cohesión territorial a una comarca con fuerte tradición agrícola y olivarera.
Las variedades usadas y las condiciones de producción determinan un tono verde muy especial.
El Campo de Calatrava es una comarca de origen volcánico. Cuenta con más de 240 edificios volcánicos identificados, suelos oscuros y básicos que absorben mayor radiación solar, favoreciendo suelos agronómicamente tempranos y un desarrollo singular del olivar.
El clima es marcadamente continental. Se caracteriza por inviernos fríos, veranos muy calurosos, escasa pluviometría —generalmente inferior a 500 mm— y frecuentes situaciones de estrés hídrico durante la maduración del fruto.
Información destacada
- Aceite vinculado al Campo de Calatrava
- Suelos volcánicos
- Clima continental
- Variedades exclusivas cornicabra y picual
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Ajo morado de las Pedroñeras
Albacete, Albacete
Cuenca, Cuenca
Toledo, Toledo
Ciudad Real, Ciudad Real
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Berenjenas de Almagro
Ciudad Real, Ciudad Real
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Champiñón de Villanueva de la Jara
Villanueva de la Jara, Cuenca
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Cordero Manchego
Albacete, Albacete
Cuenca, Cuenca
Ciudad Real, Ciudad Real
Toledo, Toledo
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DOP Aceite Campo de Montiel
Villanueva de los Infantes, Ciudad Real
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Mazapán
Toledo, Toledo
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Melón
Campo de Criptana, Ciudad Real
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Miel de La Alcarria
Guadalajara, Guadalajara
Cuenca, Cuenca
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Pan de cruz
Ciudad Real, Ciudad Real
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Queso manchego
Albacete, Albacete
Ciudad Real, Ciudad Real
Cuenca, Cuenca
Toledo, Toledo
