Aceite de oliva virgen extra monovarietal de variedad cornicabra, con alta estabilidad y marcada identidad territorial, que incluye 128 municipios entre las provincias de Toledo y Ciudad Real.
Toledo, Toledo
Sobre este producto
El Aceite Montes de Toledo es el resultado de la unión entre un territorio exigente y una variedad autóctona que expresa con claridad el carácter de la tierra que la ve crecer, la variedad cornicabra, mediante procedimientos mecánicos que preservan las características naturales del fruto. El resuntado es un aceite con gran densidad en boca, frutado aromático y equilibrio entre amargo y picante.
Sabor equilibrado, con presencia media de amargo y picante y gran persistencia final.
Este aceite se distingue por su alto contenido en ácido oleico y su bajo contenido en ácido linoleico, así como por su elevada concentración de polifenoles totales, responsables de su marcada estabilidad y de su excelente comportamiento en conservación y uso culinario.
La Denominación de Origen Protegida Aceite Montes de Toledo ampara un aceite único elaborado exclusivamente con aceituna cornicabra, la variedad históricamente mejor adaptada a las condiciones edafoclimáticas de esta cordillera interior de Castilla-La Mancha. Su calidad es fruto tanto del medio natural como del saber hacer transmitido por generaciones de olivicultores.
Tonalidades verdes y doradas que reflejan frescura y concentración.
Detalles adicionales
Desde el punto de vista organoléptico, los aceites de la D.O.P. Montes de Toledo presentan una notable sensación de cuerpo y densidad en boca. Son aceites frutados y aromáticos, con valores medios de amargo y picante que aportan complejidad y persistencia sin resultar agresivos. Estas características diferenciales son consecuencia directa del entorno natural y del cultivo tradicional de la variedad cornicabra.
Aromas frutados intensos, característicos de la variedad cornicabra.
Hay 128 municipios amparados por la DOP Aceite Montes de Toledo:
106 en la provincia de Toledo
22 en la provincia de Ciudad Real
Información destacada
Aceite monovarietal elaborado exclusivamente con aceituna cornicabra.
Alto contenido en ácido oleico y polifenoles.
Gran estabilidad y densidad en boca.
Producción ligada históricamente a los Montes de Toledo.
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Ajo morado de las Pedroñeras
Albacete, Albacete
Cuenca, Cuenca
Toledo, Toledo
Ciudad Real, Ciudad Real
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Azafrán de La Mancha
Consuegra, Toledo
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Berenjenas de Almagro
Ciudad Real, Ciudad Real
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Champiñón de Villanueva de la Jara
Villanueva de la Jara, Cuenca
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Cordero Manchego
Albacete, Albacete
Cuenca, Cuenca
Ciudad Real, Ciudad Real
Toledo, Toledo
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DOP Aceite Campo de Calatrava
Bolaños de Calatrava, Ciudad Real
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DOP Aceite Campo de Montiel
Villanueva de los Infantes, Ciudad Real
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DOP Aceite de la Alcarria
Valdeolivas, Cuenca
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Mazapán
Toledo, Toledo
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Melón
Campo de Criptana, Ciudad Real
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Miel de La Alcarria
Guadalajara, Guadalajara
Cuenca, Cuenca
