Un aceite de oliva virgen extra ligado históricamente al Campo de Montiel y al paisaje de La Mancha. Un tesoro natural ya apreciado en tiempos de Don Quijote y mantenido hoy con toda su autenticidad.
Villanueva de los Infantes, Ciudad Real
Sobre este producto
El Aceite Campo de Montiel es un aceite de oliva virgen extra obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos.
Se elabora a partir del fruto del olivo de las variedades cornicabra, picual, manzanilla, arbequina y variedades locales, conservando el sabor, aroma y características naturales del fruto. Las variedades principales, cornicabra y picual, representan al menos el 75 % del contenido total, con un mínimo del 30 % para cada una de ellas.
El resultado es un aceite equilibrado con personalidad marcada. El Aceite Campo de Montiel representa la identidad agrícola y paisajística de una de las comarcas históricas más singulares de Castilla-La Mancha, combinando tradición, territorio y calidad certificada.
Las características de su producción hacen este aceite intenso y con personalidad.
Las características específicas del Aceite Campo de Montiel se deben a la mezcla natural de las variedades mayoritarias cornicabra y picual, que confieren al producto destacados atributos amargos y picantes, considerados positivos en la valoración organoléptica.
Es un aceite intenso y estable. Presenta valores notables de amargor, comprendidos entre 3 y 6, y de picor entre 3,4 y 6,3, reflejo de su riqueza en compuestos fenólicos y ácidos grasos, que aportan estabilidad frente al enranciamiento y la oxidación.
Detalles adicionales
La zona de producción, elaboración y envasado es la comarca del Campo de Montiel, provincia de Ciudad Real, en concreto los municipios de San Carlos del Valle, Membrilla, Santa Cruz de Mudela, La Solana, Valdepeñas, Almuradiel, Viso del Marqués, San Lorenzo de Calatrava, Albaladejo, Alcubillas, Alhambra, Almedina, Carrizosa, Castellar de Santiago, Cózar, Fuenllana, Montiel, Puebla del Príncipe, Santa Cruz de los Cáñamos, Terrinches, Torre de Juan Abad, Torrenueva, Villahermosa, Villamanrique, Villanueva de la Fuente y Villanueva de los Infantes.
El Campo de Montiel es una altiplanicie calcárea de más de 7.000 km² y una altitud media de 850 metros. Se trata de una comarca físicamente homogénea, con una actividad fundamentalmente agrícola y características propias diferenciadas de otras comarcas limítrofes.
En el Campo de Montiel predominan los suelos pardo-rojizos y pardo-calizos, con una elevada proporción de carbonatos cálcicos y un notable grado de salinidad, factores que influyen directamente en la calidad y singularidad del aceite producido.
Además, la comarca soporta una climatología exigente, con inviernos largos y fríos, veranos cálidos, elevada insolación, alta intensidad lumínica y una pluviometría relativamente baja, entre 600 y 700 mm anuales.
Todo ello favorece una alta concentración de ácidos oleicos y polifenoles antioxidantes en las aceitunas, lo que se traduce en aceites muy estables, intensos y con marcada personalidad sensorial.
Por su intensidad, equilibrio y estabilidad, el Aceite Campo de Montiel es especialmente adecuado para realzar platos tradicionales manchegos, guisos, carnes, verduras y elaboraciones donde el aceite es protagonista.
Información destacada
- Ya mencionado en El Quijote
- Variedades mayoritarias cornicabra y picual
-
Ajo morado de las Pedroñeras
Albacete, Albacete
Cuenca, Cuenca
Toledo, Toledo
Ciudad Real, Ciudad Real
-
Berenjenas de Almagro
Ciudad Real, Ciudad Real
-
Champiñón de Villanueva de la Jara
Villanueva de la Jara, Cuenca
-
Cordero Manchego
Albacete, Albacete
Cuenca, Cuenca
Ciudad Real, Ciudad Real
Toledo, Toledo
-
DOP Aceite Campo de Calatrava
Bolaños de Calatrava, Ciudad Real
-
Mazapán
Toledo, Toledo
-
Melón
Campo de Criptana, Ciudad Real
-
Miel de La Alcarria
Guadalajara, Guadalajara
Cuenca, Cuenca
-
Pan de cruz
Ciudad Real, Ciudad Real
-
Queso manchego
Albacete, Albacete
Ciudad Real, Ciudad Real
Cuenca, Cuenca
Toledo, Toledo
